中文名稱: 楊梅醛
中文同義詞: 十六碳醛;楊梅醛;草莓醛
英文名稱: Ethyl 3-methyl-3-phenylglycidate

外觀 ：無色至淺黃色液體。

香氣：具清甜似草莓、楊梅樣果香。
溶解性：不溶于水，溶于乙醇等有機溶劑。
沸點：153-155℃/2.4kPa。
相對密度：1.086-1.094 。
折光率：1.5030-1.5070 。
閃點：>100℃ 。
酸值：<1.0。
 

產品名稱：十六醛

英文名稱：Aldehyde C-16

CAS：77-83-8

FEMA:2444

分子式：C12H14O3

分子量：206.24

質量技術標準：

主要用途： 

主要用以配制草莓、櫻桃、蘋果香精；用于配制風信子、紫丁香、玫瑰型等花香型香精和唇膏香精；用于配制草莓，懸鉤子及其他漿果型食用香精。

化學性質 無色至淺黃色液體，具有強烈草莓水果香氣。沸點260℃。溶于乙醇、乙醚，能與鄰苯二甲酸二乙酯混溶，不溶于水和甘油。大白鼠經口LD505.47g/kg，ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1996)。
用途 草莓醛是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定暫時允許使用的食品香料，主要用于配制櫻桃、葡萄、蘋果、草莓等水果型食用香精。在膠姆糖中使用量為470mg/kg；軟飲料中5.6mg/kg，糖果中21mg/kg；烘烤食品中18mg/kg；布丁類中13mg/kg；冷飲中6.7mg/kg。
用途 用于調配日化香精和飼料香精
用途 在日用香精中有提調香氣作用，在食用香精中也經常使用