稻米油為淡黃到棕黃色油狀液體，
相對密度（15/25℃）0.913～0.928。
熔點-5～-10℃。

  米糠油

碘值98～110。
⒈油酸 40-52% 2.亞油酸 29-42%

  稻米油營養豐富

3.亞麻酸 0.5-1.8%
⒋棕櫚酸 12-18%
⒌硬脂酸 1.0-3.0%
⒍植物甾醇 4.5-6.5%
⒎谷維素 0.1-0.5%
檢測項目 標準
色澤（25.4MM) 黃Y≤10-40；紅R≤4
游離脂肪酸（%) ≤0.20
水份揮發物(%) ≤0.05
雜質（%) ≤0.05
過氧化值(mmol/kg) ≤20其他成份

稻米中的脂肪經壓榨或浸出等工藝提取分離所得的油脂即為稻米油。分為米糠油和米珍油兩類：從米糠（稻谷的保護皮層如果皮、種皮、外胚乳等）中提取的油脂為米糠油，從米珍（稻米胚與糊粉層在潔凈的生產車間里精準碾米提純物）中提取的油脂為米珍油。
GB 19112—2003 《米糠油》是目前我國食用稻米油的國家標準。
營養成分

稻谷中大部分微量營養成分在大米精加工過程中隨著米糠的脫落而白白流失。金龍魚稻米油以新鮮米糠為原料， 經過科學工藝提煉、加工而成， 其營養具體為：
1、富含3000ppm谷維素，谷維素是稻米油獨有的營養成分，谷維素是一種強抗氧化劑，具有調節植物神經、改善睡眠，有效緩解疲勞的獨特功效。
2、富含植物甾醇，幫助人體減少對膽固醇的吸收。
3、富含天然維生素E（生育三烯酚），天然維生素E具有很強的抗氧化作用。
4、稻米油取自優良稻谷品種，還原稻米精華，富含多種營養成份。抗疲勞、抗氧化、抗衰老，三重對抗亞健康。
稻米油實現健康夢想！
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神奇功效

1.最平衡的脂肪酸比例，被譽為“心臟油”、“青春油”。
2.富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂，調節大腦植物神經功能，抗衰老等功能。
3.煙點高，油質穩定，油煙比其他食用油大幅度減少。
4.口味清淡、色澤清亮，可保持菜肴的原汁原味、色澤更加鮮亮誘人。
5.粘性低，烹調可減少20%的油的吸收，食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高；另外稻米油比其他食用油產生更少的聚合物，清洗廚房更方便。
這種金燦燦的新油品種光看外表就已經很誘人，只是許多人還不知道這種油有什么好處。記者日前采訪了解到，原來稻米油在日本早已被奉為有助改善亞健康的健康油品，相當一部分日本的中小學生都在吃稻米油。四成以上日本學生吃稻米油眾所周知，日本人以工作時間長“聞名世界”，從而導致日本的“過勞死”層出不窮、亞健康族群眾多，政府甚至不得不立法對“過勞死”進行干預。因此，日本家庭對健康膳食特別重視。專家介紹，事實上日本自古就是個重“稻”的國家，不但稻米品質高，日本人對稻米外部的米皮、胚芽（米糠）的利用也早有充分認識，從米皮和胚芽中萃取精華成分，提煉成稻米油作為烹飪用油，其中的營養成分非常高。而且在蒸米飯時，在淘好的米中添加一小勺稻米油，還原流失的稻米精華，煮熟的米飯晶瑩松軟、口感更佳。“現今日本大規模將米糠加工成稻米油，供日常攝入。”