大暑一過，一年當中最熱的時候來了。驕陽似火，高溫連日，多地開啟“炙烤模式”。

炎炎夏日，空調(diào)+雪糕就是雙倍快樂。前有“雪糕刺客”，后有“雪糕護衛(wèi)”，一支小小的雪糕成為了今年夏天社交平臺上的熱門話題。“貴的雪糕解暑就是好，一結(jié)賬心先涼了一半。”

在雪糕市場整體價格上漲的大環(huán)境下，消費者對平價雪糕的需求日漸提高。價格親民的雪糕產(chǎn)品檢出質(zhì)量不達標，反而引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。

市場監(jiān)管總局7月16日發(fā)文，2022年上半年，各級市場監(jiān)管部門共組織監(jiān)督抽檢3137批次雪糕產(chǎn)品，檢出不合格樣品15批次，不合格項目為菌落總數(shù)、大腸菌群、單增李斯特菌等。

菌落總數(shù)用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。如果食用了菌落總數(shù)超標的食品，輕則會引起腹瀉，重則可能會引起食物中毒。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。

李斯特菌是一種人畜共患的病原菌，孕婦、初生嬰兒、年長者和免疫力較低的人群易感染。可引起化膿性結(jié)膜炎、發(fā)熱、抽搐、昏迷、腦膜炎、敗血癥、自然流產(chǎn)等疾病。

雪糕抽檢不合格的主要原因，是生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件控制不到位，或者產(chǎn)品在運輸、貯存、銷售環(huán)節(jié)不規(guī)范操作引起的微生物污染。

對于雪糕、冷飲等冷凍食品，我國相關(guān)的食品標準有《GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》、《GB/T 31119-2014 冷凍飲品 雪糕》、《GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》等，明確規(guī)定了冷凍食品的技術(shù)要求、生產(chǎn)過程管理、檢驗方法、微生物指標等。

《GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》

《GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》

對微生物指標的具體檢測方法參照 《GB 4789 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗》。

《GB 4789.30-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗》

對于廣大消費者來說，選購雪糕等冷凍飲品應注意以下幾點：

1、產(chǎn)品信息應清晰

選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品包裝上應明確標注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準號等信息。

2、儲存運輸要冷鏈

不選擇反復化凍的冷凍飲品，避免微生物大量繁殖，危害身體健康。

3、顏色正常無異味

謹慎購買顏色過于鮮艷的產(chǎn)品，食用前應注意產(chǎn)品是否有異味或腐敗變質(zhì)。

4、夏季食用掌握量

冷凍飲品雖解暑消熱，但經(jīng)常食用易引發(fā)胃腸炎等疾病，應適量食用，不可貪食。

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