濕式餐具大腸菌群檢驗紙片檢驗應用實例

一、應用背景

   大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標之一，目前已被廣泛應用于食品衛生檢驗工作中。大腸菌群多存在于溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便污染的地方，大腸菌群數的高低，表明了食品及食品生產過程中受污染的程度。紙片法檢測大腸菌群，1994年被正式列入餐（飲）具消毒效果監測的國家標準。隨后，紙片法被各地衛生防疫部門和餐飲企業廣泛使用。

   環凱自主研發生產的干式餐具大腸菌群檢驗紙片，以經濟、方便、快捷等優點給檢驗工作帶來很大的便利。為了讓用戶使用紙片法檢驗餐具大腸菌群更加便捷，環凱在原有干式大腸菌群檢驗紙片的基礎上進行改進，現推出開袋即用的濕式餐具大腸菌群檢驗紙片新產品。與干式餐具大腸菌群檢驗紙片相比，濕式餐具大腸菌群檢驗紙片開袋取出紙片直接貼于采樣點上即可，免采樣前加水潤濕紙片的操作，更加的省時省力！

二、應用產品

環凱濕式餐具大腸菌群檢驗紙片的產品信息

三、應用實例

1、檢驗物品準備：（濕式）餐具大腸菌群檢驗紙片、75%消毒酒精棉球、無菌鑷子（經高壓或高溫滅菌或75%酒精棉擦拭后用酒精燈灼燒滅菌）、打火機、酒精燈，油性記號筆、廢物杯等。

2、大腸菌群（紙片法）指標的餐（飲）具采樣

2.1 筷子采樣步驟：

2.1.1 然后用75%酒精棉擦拭消毒雙手和檢驗臺，點燃酒精燈，用75%酒精棉球擦拭紙片包裝袋袋口，在酒精燈旁撕開，然后打開裝有兩連無菌袋的封口袋袋口，取出兩連無菌袋，用無菌的鑷子從中夾取出濕紙片。

2.1.2 立即將濕紙片置于兩連無菌袋中，每袋各放入1片濕紙片。(每張濕紙片的面積是25cm2，每份兩連袋所放紙片總面積50 cm2)

2.1.3 以5根筷子為一件樣品，將筷子下段（進口端約5cm）插進兩連無菌袋中，在濕紙片上進行涂抹，每件樣品涂抹兩張大腸菌群快速檢驗濕紙片。

2.2 其它餐飲具（如，碗）采樣步驟：

2.2.1 用無菌的鑷子從紙片包裝中夾取出濕紙片，立即貼于餐（飲）具通常與食物或口唇接觸的內壁表面或與口唇接觸處，每件貼兩張大腸菌群快速檢驗濕紙片。

2.2.2 30秒后用無菌鑷子取下，置于兩連無菌袋中。（進行不同樣品采樣時需更換無菌鑷子或鑷子重新滅菌，避免交叉污染）

2.3 采樣完畢后，可將已采樣的兩連無菌袋每5份裝回原封口袋中，置于恒溫培養箱中培養，袋口拉鏈無需粘住，或將兩連無菌袋直接置于恒溫培養箱進行培養（注意：紙片疊放培養的份數最多5份，避免中間的紙片因疊放過厚缺氧而影響檢測結果），36±1℃，16~18小時后觀察結果。如培養18小時后結果為陰性，需繼續培養至24小時觀察。

2.4結果判讀：

觀察每片顏色變化，若濕式餐具大腸菌群檢驗紙片變黃并在變黃背景上呈現紅色斑點或片狀紅暈為大腸菌群陽性，若紙片保持紫藍色不變或在紫藍色背景上呈現紅色斑點，但周圍沒有黃色均為大腸菌群陰性。

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