化學試劑知識介紹
有機分析試劑： 有機分析試劑（Organic reagents for inorganic analysis）是在無機物分析中供元素的測定、分離、富集用的沉淀劑、萃取劑、螯合劑以及指示劑等專用的有機化合物，而不是指一般的溶劑、有機酸和有機堿等。這些有機試劑必須要具有較好的靈敏度和選擇性。隨著分析化學和化學工業的發展，將會研制出靈敏度和選擇性更好的這類試劑，如1967年以來出現的對一些金屬（如堿金屬、堿土金屬）及銨離子具有絡合能力的冠醚（Crown ether）類化合物就是這樣。
基準試劑： 基準試劑（Primary standards）是純度高、雜質少、穩定性好、化學組分恒定的化合物。在基準試劑中有容量分析、pH測定、熱值測定等等分類。每一分類中均有第一基準和工作基準之分。凡第一基準都必須由國家計量科學院檢定，生產單位則利用第一基準作為工作基準產品的測定標準。目前，商業經營的基準試劑主要是指容量分析類中的容量分析工作基準[含量范圍為99.95%~100.05%（重量滴定）]。一般用于標定滴定液。
標準物質： 標準物質（Standard substance）是用于化學分析、儀器分析中作對比的化學物品，或是用于校準儀器的化學品。其化學組分、含量、理化性質及所含雜質必須已知，并符合規定或得公認。微量分析試劑 微量分析試劑（Micro-analytical reagent）適用于被測定物質的許可量僅為常量百分之一（重量約為1~15毫克，體積約為0.01~2毫升）的微量分析用的試劑。
有機分析標準品： 有機分析標準品（Organic analytical standards）是測定有機化合物的組分和結構時用作對比的化學試劑。其組分必須精確已知。也可用于微量分析。
農藥分析標準品： 農藥分析標準品（Pesticide analytical standards）適用于氣相色譜法分析農藥或測定農藥殘留量時作對比物品。其含量要求精確。有由微量單一農藥配制的溶液，也有多種農藥配制的混合溶液。
折光率液： 折光率液（Refractive index liquid）為已知其折光率的高純度的穩定液體，用以測定晶體物質和礦物的折光率。在每個包裝的外面都標明了其折光率。
當量溶液： 當量溶液（Normal solution）為一升溶液中含有一克當量溶質的水溶液，即指濃度是1N的溶液。 指示劑 指示劑（Indicator）是能由某些物質存在的影響而改變自己顏色的物質。主要用于容量分析中指示滴定的終點。一般可分為酸堿指示劑、氧化還原指示劑、吸附指示劑等。指示劑除分析外，也可用來檢驗氣體或溶液中某些有害有毒物質的存在。
試紙： 試紙（Test paper）是浸過指示劑或試劑溶液的小干紙片，用以檢驗溶液中某種化合物、元素或離子的存在，也有用于醫療診斷。
儀器分析試劑： 儀器分析試劑（Instrumental analytical reagents）是利用根據物理、化學或物理化學原理設計的特殊儀器進行試樣分析的過程中所用的試劑。
原子吸收光譜標準品： 原子吸收光譜標準品（Atomic absorption spectroscopy standards）是在利用原子吸收光譜法進行試樣分析時作為標準用的試劑。
色譜用： 色譜用（For chromatography）試劑是指用于氣相色譜、液相色譜、氣液色譜、薄層色譜、柱色譜等分析法中的試劑和材料，有固定液、擔體、溶劑等。
電子顯微鏡用： 電子顯微鏡用（For electron microscopy）試劑是在生物學、醫學等領域利用電子顯微鏡進行研究工作時所用的固定劑、包埋劑、染色劑等的試劑。
核磁共振測定溶劑 核磁共振測定溶劑（Solvent for NMR spectroscopy）主要是氘代溶劑（又稱重氫試劑或氘代試劑），是在有機溶劑結構中的氫被氘（重氫）所取代了的溶劑。在核磁共振分析中，氘代溶劑可以不顯峰，對樣品作氫譜分析不產生干擾。
極譜用： 極譜用（For polarography）試劑是指在用極譜法作定量分析和定性分析時所需要的試劑。
光譜純： 光譜純（Spectrography）試劑通常是指經發射光譜法分析過的、純度較高的試劑。
分光純： 分光純（Spectrophotometric pure）試劑是指使用分光光度分析法時所用的溶液，有一定的波長透過率，用于定性分析和定量分析。
生化試劑： 生化試劑（Biochemical reagent）是指有關生命科學研究的生物材料或有機化合物，以及臨床診斷、醫學研究用的試劑。由于生命科學面廣、發展快，因此該類試劑品種繁多、性質復雜。
生物堿：
生物堿（Alkaloid）為一類含氮的有機化合物，存在于自然界（一般指植物，但有的也存在于動物）。有似堿的性質，所以過去又稱為贗堿。大多數生物堿均有復雜的環狀結構，氮素多包括在環內，具有光學活性。但也有少數生物堿例外。如麻黃堿是有機胺衍生物，氮原子不在環內；咖啡因雖為含氮的雜環衍生物，但堿性非常弱，或基本上沒有堿性；秋水仙堿幾乎完全沒有堿性，氮原子也不在環內……等。由于它們均來源于植物的含氮有機化合物，而又有明顯的生物活性，故仍包括在生物堿的范圍內。而有些來源于天然的含氮有機化合物，如某些維生素、氨基酸、肽類，習慣上又不屬?quot;生物堿"，所以"生物堿"一詞到現在還未有嚴格而確切的定義。已知生物堿種類很多，約在2，000種以上，有一些結構式還沒有完全確定。它們結構比較復雜，可分為59種類型。隨著新的生物堿的發現，分類也將隨之而更新。由于生物堿的種類很多，各具有不同的結構式，因此彼此間的性質會有所差異。但生物堿均為含氮的有機化合物，總有些相似的性質，如： 1） 1）形態：大多數生物堿是結晶形固體；有些是非結晶形粉末；還有少數在常溫時為液體，如煙堿（Nicotine）,毒芹堿（Coniine）等。 2)顏色：一般為無色。只有少數帶有顏色，例如小 堿（Berberine）、木蘭花堿（Magnoflorine）、蛇根堿（Serpentine）等均為黃色。 3）味感：不論生物堿本身或其鹽類，多具苦味，有些味極苦而辛辣，還有些刺激唇舌的焦灼感。 4）酸堿反應：大多呈堿性反應。但也有呈中性反應的，如秋水仙堿；也有呈酸性反應的，如茶堿和可可豆堿；也有呈兩性反應的，如嗎啡（Morphine）和檳榔堿（Arecaadine）。 5）溶解度：大多數生物堿均幾乎不溶或難溶于水。能溶于氯仿、乙醚、酒精、丙酮、苯等有機溶劑。也能溶于稀酸的的水溶液而成鹽類。生物堿的鹽類大多溶于水。但也有不少例外，如麻黃堿（Ephedrine）可溶于水，也能溶于有機溶劑。又如煙堿、麥角新堿（Ergonovine）等在水中也有較大的溶解度。 6）旋光性：大多數生物堿含有不對稱碳原子，有旋光性，多數呈左旋光性。只有少數生物堿，分子中沒有不對稱碳原子，如那碎因（Narceine）則無旋光性。還有少數生物堿，如煙堿，北美黃連堿（Hydrastine）等在中性溶液中呈左旋性，在酸性溶液中則變為右旋性。 7）揮發性：在常壓時絕大多數生物堿均無揮發性。直接加熱先熔融，繼被分解；也可能熔融而同時分解。只有在高度真空下才能因加熱而有升華現象。但也有些例外，如麻黃堿，在常壓下也有揮發性；咖啡因在常壓時加熱至180。C以上，即升華而不分解。生物堿大都用于醫藥治療及研究。少數品種用于分析[如白路新（Brucine）測定硝酸鹽]或作為對比樣品。 生物堿一般性質較穩定，在貯存上除避光外，不需特殊貯存保管。
氨基酸：
氨基酸（Amino acid）為分子結構中含有氨基（―NH2 ）和羧基（―COOH）的有機化合物。通式是H2NRCOOH。 ω δ γ β α 根據氨基連結在羧酸中碳原子的位置，可分為α、β、γ、δ……的氨基酸( C……C―C―C―C―COOH)。
α-氨基酸是組成蛋白質的基本單位。蛋白質經水解，即生成20多種α-氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等。根據其結合基團不同。可分為脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、雜環氨基酸、含硫氨基酸、含碘氨基酸等，
其理化特性大致有：
1）都是無色結晶。熔點約在230。C以上，大多沒有確切的熔點，熔融時分解并放出CO2；都能溶于強酸和強堿溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲狀腺素外，均溶于水；除脯氨酸和羥脯氨酸外，均難溶于乙醇和乙醚。
2）有堿性[二元氨基一元羧酸，例如賴氨酸（lysine）]；酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸（Glutamic acid）]；中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸（Alanine）]三種類型。大多數氨基酸都呈顯不同程度的酸性或堿性，呈顯中性的較少。所以既能與酸結合成鹽，也能與堿結合成鹽。
3)由于有不對稱的碳原子，呈旋光性。同時由于空間的排列位置不同，又有兩種構型：D型和L型，組成蛋白質的氨基酸，都屬L型。 由于以前氨基酸來源于蛋白質水解（現在大多為人工合成），而蛋白質水解所得的氨基酸均為α-氨基酸，所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸。至于β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途較小，大都用于有機合成、石油化工、醫療等方面。氨基酸及其 衍生物品種很多，大多性質穩定，要避光、干燥貯存。
抗菌素：
抗菌素（Antibiotic），又名抗生素，是各種生物體（植物、動物和微生物，特別是土壤微生物）生命代謝活動的產物，具有在低濃度時也能選擇性地抑制它種微生物、病毒以及組織細胞的性能。目前抗菌素已發展到2，000多種，但實際廣泛應用的尚不多。抗菌素的化學結構各異、性質不一，按其化學結構可分為32類，如肽類、核苷類、蛋白質類、大環類、多稀大環內酯類等等。 目前對抗菌素的研究和應用日益擴大。在醫藥上可防治各種傳染病；在畜牧方面，可防治禽獸的疾病，促進幼齡禽獸的發育，節約飼料和提高肉產量等；在農業方面可防治植物病害、刺激植物生長、提高作物產量；在工業上可用作魚、肉、蔬菜和水果等食品的保鮮劑。 由于抗菌素來源于生物體，長期受潮受熱易于變質失效，故對大多數抗菌素應防潮，以及陰涼處保存。對有些抗菌素還應放在低溫處。
糖類（Saccharide）：
又稱碳水化合物（Carbohydrate），舊稱醣，廣泛存在于動植物中，是多羥基醛或多羥基酮以及它們的縮合物和某些衍生物的總稱。按縮合結構的不同可分為：
1.單糖（Monosaccharide），其通式為（CH2O）n的多羥基醛或酮的化合物。天然單糖n=5~7，即五碳糖（Pentose）如阿拉伯糖、木糖等，六碳糖（Hexose）如葡萄糖、甘露糖等，七碳糖（Heptose）如景天庚糖等。單糖多為白色結晶。有甜味。易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚等極性小的有機溶劑。由于有不對稱碳原子，故具旋光性，而且有D及L立體異構體。天然的單糖多為D型。）
2.低糖類（Oligosaccharide），又稱寡糖類、或低聚糖類，是由2~10分子單糖所組成（單糖之間以縮醛鏈方式結合）。如蔗糖（Saccharose），乳糖（Lactose），棉子糖（Raffinose）等。低糖類均是無色結晶，易溶于水，難溶于或不溶于有機溶劑，有甜味。
3.多糖類（Polysaccharide），是指10個分子以上的或更多單糖縮合而成的化合物，如纖維素（Cellulose），淀粉（Starch），菊粉（Inulin）等。多糖類已失去一般糖的性質，大多為無定形化合物，無甜味，難溶于水，不溶于有機溶劑，有的與水共同加熱能生成糊狀化合物。 糖類可產生多種衍生物。多糖的衍生物有樹膠（Gum）、果膠（Pectin）、瓊脂（Agar）、肝素（Heparin）等，苷也可算為糖的衍生物。糖類可用于配制培養基以及醫藥研究和治療等。 糖類的物理化學性質比較穩定，一般不需特殊貯存保管，但長期貯藏應防止受潮、發霉、變質。
酶（Enzyme）：
舊稱酵素。為具有特殊催化能力的蛋白質。它由生物體（動物、植物、微生物）產生，也可說酶是一種生物催化劑。它在生物體內持續地促進大量復雜的化學反應。如淀粉酶催化劑淀粉和糖原水解成糊精和麥芽糖；蛋白酶催化蛋白質水解成肽；脂肪酶催化油脂水解成脂肪酸和甘油。酶作為生物催化劑的特點有：
1.催化作用的專一性很高，一種酶往往只能作用于一類物質，甚至只有對某一物質有催化作用；
2.催化效力高，如在0。C時，一個分子的過氧化氫酶一分鐘能催化分解500萬個過氧化氫分子；
3.大多數酶的催化反應都在常溫常壓下進行。高溫反要引起酶的破壞；
4.酶的催化作用易受環境中PH值的影響。至今已發展一、二千種的酶，它們的催化反應過程多種多樣。根據催化反應的過程大致可分為六類：1）氧化還原酶（Oxido-reductase）；2）轉移酶（Transferase）；3）水解酶（Hydrolase）；4）裂合酶（Lyase）；5）異構酶（Isomerase）；6）連接酶（Ligase）。酶在生理學、醫藥、農業、工業等方面都有重大意義。酶制劑的品種日新月異，應用也日益廣泛。 酶的性質不很穩定，易受各種因素的影響而被破壞，喪失活力。要較好地保存，關鍵在于水分和溫度，水分越高，越不穩定；溫度越高，越易被破壞。一般需在低溫處（+4。C以下，有的要求在-20。C以下）保存，但即使干燥冷藏，長期貯存后仍能逐漸降低或喪失其活性而變質。所以酶制劑大多規定一定的貯存期。
甘油酯及磷脂：
1）甘油酯（Glyceride）通常是指甘油和脂肪酸（飽和的和不飽和的）經酯化所生成的酯類，根據結合脂肪酸的分子數目可分為甘油一脂肪酸酯C3H5（OH）2（OCOR），甘油二脂肪酸酯C3H5（OH）（OCOR）2和甘油三脂肪酸酯C3H5（OCOR）3。高碳數的脂肪酸甘油酯廣泛存在于動植物的組織中。甘油酯是中性物質，不溶于水，能溶于有機溶劑，能被氫氧化鈉水解，水解后生成脂肪酸的鈉鹽和甘油。 多數甘油酯性質穩定，在正常貯存中不易發生變質。
2） 磷脂（Phoxpholipid）為含一分子或多分子磷酸基團的類酯狀物質，是生物體內主要成分，存在于腦、肝、蛋黃和大豆等組織中參加生化活動，磷脂中主要有卵磷脂和腦磷脂。磷脂極易溶于有機溶劑（乙醚、苯、三氯甲烷等），部分溶于乙醇，極難溶于丙酮和乙酸乙酯。所有磷脂有親水膠體的特性，接觸水時就膨脹。易被堿性甚至被酸性的水溶液所水解。磷脂在工業上廣泛的用于乳化劑，腦磷脂可用于肝功能試驗。科學上主要用于生化研究。 磷脂的理化性質不穩定，受潮受熱易分解變質。大多數磷脂應防潮、冷凍保存。
堿基、核苷及核苷酸：
堿基（Base）是核酸水解所產生的含氮雜環化合物。主要是嘧啶或嘌呤的衍生物。
核苷（Nucleoside）是由堿基、戊糖（D-核糖或2-脫氧-D-核糖）組成的化合物。通常為無色結晶，熔點較高，大多易溶于熱水，在冷水中較難溶解。
核苷酸（Nucleotide），是由核苷、磷酸組成的化合物，是核算的組成單位，可有核酸水解而得，也可以單體形式存在于生物體內。通常為無色結晶，熔點甚高，熔化前就可能分解。溶于水，但不溶于有機溶劑。除5‘-鳥嘌呤核苷酸和肌苷酸有鮮味外，其它核苷酸均有酸味。核苷及核苷酸少數品種用于食品工業及醫藥外，大多品種用于生化合成及研究。 核苷及核苷酸品種繁多，要求不一，穩定性各異，一般以防潮、陰涼或冷凍處保存為宜。
多肽物質：
多肽（Polypeptide）是由很多分子的氨基酸通過酰胺鍵（即肽鍵）縮合而成的化合物，一般以10個以上氨基酸分子縮合的稱為多肽（也有3個以上氨基酸分子縮合稱為多肽的）。由蛋白質水解制得，也可人工合成。多肽大多性質不穩定，長期貯存宜防潮，放在4。C以下的地方。
蛋白質：
蛋白質（Protein）是細胞組成的基本物質，為各種α-氨基酸借酰胺鍵（即肽鍵）連接起來，形成一類高分子量多肽（蛋白質與多肽至今還沒有明確的界線）。分子量很大可以達到數百萬，甚至在千萬以上，結構復雜，官能團性質多樣。少數蛋白質已可以制成結晶狀態。多數蛋白質可溶于水，而生成膠體溶液。不過，各種蛋白質的性質不同，在溶劑中溶解度也會不同。蛋白質的水溶液，振搖后能產生肥皂樣的泡沫。一般煮沸蛋白質的水溶液，蛋白質即被凝固，濃乙醇也會使蛋白質凝固。蛋白質一般不溶于有機溶劑。蛋白質可以酶解或水解成為氨基酸。蛋白質易受潮受熱而分解、發霉、變質，一般均應防潮，對一些極易受溫度影響而變質的蛋白質制品，需貯存于4。C的冷凍處。
激素及甾族化合物：
激素（Hormone）前稱荷爾蒙，此詞來源于希臘語，有刺激興奮的意義。激素具有能維持動物體內各種生理機能活動和代謝過程的協調，以及促進生長和繁殖等作用。激素在化學結構上可分為三大類：1）含氮激素，包括氨基酸衍生物（如甲狀腺素等），蛋白質類化合物（如胰島素等），胺類衍生物（如腎上腺素等）；2）在族化合物，主要是性激素和腎上腺皮質激素；3）前列腺素，是不飽和脂肪酸類。最初，激素都由生物體內提取，現在大多數激素的化學結構都已知道，而且還可以人工合成。對激素原來只限于動物，目前已發展到植物，稱為植物激素（Plant hormone），也有稱為植物生長調節劑（Plant growth regulator），如脫落酸、赤霉素等。植物激素絕大部分是從微生物或動物的尿中分離出來，而其結構及化學活性也簡單得多。
甾族化合物（Steroid），又稱類固醇，范圍很廣，如膽甾醇、麥角甾醇，膽酸、維生素D、雄性激素、雌性激素、腎上腺皮質激素、皂素等均為甾族化合物，廣泛分布于動植物中。激素與甾族化合物品種很多，在貯存上，一般需防潮避光。對有些激素，特別對蛋白質一類的激素，還需在4。C以下冷凍保存。
維生素及輔酶：
維生素（Vitamin），舊稱維他命（一般在"維生素"后另加拉丁字母A、B、C、D……等字母，這僅表明是被發現的先后，與其結構無關，目前有些已改用化學名）。維生素為生物生長和代謝所必需的微量有機物。大致可分為脂溶性維生素和水溶性維生素，前者能溶于脂肪，如A、D、E、K維生素等，后者能溶于水，如B族維生素和維生素C。B族維生素包括B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿等，它們大多數是某些輔酶的組成部分。現在許多維生素都可人工合成。
輔酶（Coenzyme），是某些酶催化作用中所必需的非蛋白質小分子有機物質。同輔基的區別是，通常與酶蛋白沒有緊密結合。許多輔酶是維生素的衍生物，有些輔酶（如輔酶Ⅰ、Ⅱ等）可改用化學名。維生素及輔酶，化學結構各異、物理性狀不一。有些純的維生素及輔酶需要避光冷藏。
培養基：
培養基（Medium）是供微生物、植物和動物組織生長和維持用的人工配制的養料，一般都含有碳水化合物、含氮物質、無機鹽（包括微量元素）以及維生素和水等。有的培養基還含有抗菌素和色素。按所用原料不同，可分為兩類：應用肉湯、馬鈴薯汁等天然成分配制的，稱為天然培養基；應用化學藥品配成并標明成分的，稱為合成培養基或綜合培養基。化學試劑中的培養基，大多為合成培養基。由于液體培養基不易長期保管，現在均改制成粉末。培養基由于配制的原料不同，使用要求不同，而貯存保管方面也稍有不同。一般培養基在受熱、吸潮后，易被細菌污染或分解變質，因此一般培養基必須防潮、避光、陰涼處保存。對一些需嚴格滅菌的培養基（如組織培養基），較長時間的貯存，必須放在2~6。C的冰箱內。
生物緩沖物質：
生物緩沖物質（Biological buffer substance），或稱為生物緩沖劑（Biological buffer），為供生物學和生化學方面在分離、分析、合成等研究中調節、控制以及減少在其它化學反應中發生的氫離子濃度的變化用。生物緩沖物質的質量要求嚴格，如pKa值約在6~8之間；在水系中要有較好的溶解性，在有機溶劑中要有極小的溶解性；對生物膜要較無滲透性；受濃度、溫度，以及介質中離子的影響要極小；能與陽離子形成可溶性絡合物；干燥或溶液狀態有極好的穩定性，能抗酶或非酶的降解；對可見光和紫外光有極小的吸收值等。生物緩沖物質大多為固體粉末，在貯存上一般無特別要求。
