✦ 關于米酵菌酸  ✦
 

近日，媒體爆出因食用酸湯子、濕米粉（河粉）、變質木耳導致食物中毒事件，讓米酵菌酸再次進入大眾的視野。
 
米酵菌酸（Bongkrekic acid），CAS號：11076-19-0，是一種脂肪類物質。多發生在夏、秋季節。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲存不好，由椰毒假單胞菌酵米面亞種污染產生。其毒性具有以下特點：
1、病死率高：目前對于米酵菌酸中毒尚無特效戒毒藥物，一旦中毒，病死率高。
2、毒性強：對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害;
3、耐高溫：即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。
  

✦ 關于檢測方法✦
 

《GB5009.189-2016食品安全國家標準 食品中米酵菌酸的測定》，前處理用到的是液液萃取，以及陰離子固相萃取方法，然后再上液相色譜檢測。也有地方標準，行業標準，用到Quechers方法，上液相或液質檢測。

中檢維康近期推出的多功能固相凈化柱，可以讓前處理變得更高效，更快捷，且凈化效果好，回收率高。

✦ 操作流程✦
 

試劑配制 

提取液:乙腈 /水（ 84 +16 )取 84mL乙腈加純水定容到100mL ,混合均勻 。

樣品提取 

準確稱取 25g樣品于均質杯，加入 100 mL 乙腈 /水（ 84 +16 ）溶液 ，高速均質2分鐘，6000RPM離心5分鐘或定性濾紙過濾，量取8ml濾液或上清液于專用試管中，待凈化。

樣品凈化

將凈化柱橡膠頭從試管頂端插入裝有上述樣品液試管中，并向下壓凈化柱至底端，將凈化柱上部凈化后的樣品提取液倒入試管中，取4ml凈化提取液，氮吹至干，用1ml或0.5ml初始流動相復溶，過微孔濾膜，上機檢測。

液相色譜條件

色譜柱：Cloversil-C18  4.6*250mm, 5um

流動相：80：20（甲醇：1%乙酸水）

流速：1ml/min

檢測器：紫外檢測器，267nm

進樣體積：20-100ul
 

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